干辣椒辣肉丝做法
干辣椒肉丝的做法如下：
食材准备：
主料：瘦猪肉200克（切成细丝）
配料：干辣椒适量（根据个人口味调整）、香菜适量（切段）、姜2片（切丝）、蒜4瓣（切末）
调料：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、辣椒粉适量（根据辣味需求调整）、盐适量、鸡精1/2茶匙、食用油适量
具体步骤：
准备肉丝
选择瘦猪肉，最好是猪里脊或猪肩肉，切成细丝。肉丝要尽量均匀，这样在炒的时候能够更快入味。
将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑、更加入味。
炒香配料
锅中加入适量的食用油，油热后加入姜丝和蒜末，小火慢慢翻炒，炒出香味。
加入干辣椒段，注意火候，炒至辣椒出香味但不至于焦糊，增加香辣味道。
加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整，如果喜欢更辣，可以多加一点。此时，锅中的香气已经扑鼻而来，辣味和蒜香融合在一起，诱人无比。
炒肉丝
将腌制好的肉丝倒入锅中，用中小火快速翻炒，保持锅内温度适中，避免肉丝出水，炒至肉丝变色。
加入白糖和老抽，翻炒均匀，糖能帮助肉丝上色并带来一丝微妙的甜味，老抽则让色泽更加深沉诱人。
此时，加入盐、鸡精，继续翻炒至肉丝熟透，味道更加浓郁。
加入香菜
最后，撒入切好的香菜段，快速翻炒均匀。香菜的加入让整道菜的香气更加扑鼻，同时它清新的味道能有效中和辣味，为这道香辣肉丝增添一抹清新感。
炒匀后，出锅装盘，香辣肉丝便大功告成了!
小贴士：
炒肉丝时火要大，动作要快，以保持肉丝的嫩滑。
腌制肉丝时，加入少许料酒和生抽可以帮助肉丝入味，同时淀粉能够使肉丝在炒制过程中保持嫩滑。
在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和辣椒粉的用量，以达到理想的辣味效果。
这样一道色香味俱佳的干辣椒肉丝就完成了，快去尝试一下吧!