北方大馍做法

北方大馍的做法如下：

面粉：600克（留一碗做手粉）

温水：250克（不同面粉的吸水性不太一样，请视情况增减）

酵母：5克

和面：

将5克酵母放入250克温水中化开，然后水分次倒入500克面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

开始揉面团，揉成一个光滑的面团，尽量做到面光、手光、盆光。

醒发：

揉好的面团盖上湿纱布或保鲜膜，室温醒发4小时，醒发时间根据室温决定，夏天时间短一点，冬天时间长一点。

醒发完成标志：面团发至两倍大，用手指按一个坑，按压不反弹，且内部呈蜂窝状。

揉面：

把剩余面粉全部倒入面团中，开始使劲揉面，揉至面团光滑。

分剂子：

将面团分成均匀的10个小剂子，揉成馒头圆形（刀切形状也行）。

二次醒发：

放在蒸锅里盖盖子醒发15分钟，馒头之间间距大一点，不然蒸熟后会膨胀粘在一起。

蒸制：

开始蒸，水开后再蒸15分钟即可出锅。

不同面粉的吸水性不同，可以根据实际情况适量增减温水量。

揉面过程中可以适当加入干面粉，防止面团粘手。

蒸馒头时，水开后大火蒸15分钟，然后焖5分钟再开盖，这样可以使馒头更加松软。

这样，你就可以做出美味的北方大馍了。