胸腹肥牛做法

胸腹肥牛炒辣椒

食材：肥牛250克，青线椒两个，小米椒六个，葱少许，姜少许，大蒜六瓣，油适量，盐少许，生抽适量，白糖少许，淀粉适量，料酒少许，黑胡椒粉少许，蚝油两汤匙。

做法

1. 将肥牛准备好，葱和辣椒切成圈，姜切成末，大蒜切成片。

2. 将肥牛在开水锅中炤一下，锅中放点儿料酒，直到肥牛变色。

3. 炤好的肥牛捞出来备用。

4. 往小碗中放入白糖，淀粉，盐，胡椒粉，倒入生抽，蚝油，清水拌均匀调成汤汁。

5. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。

6. 放入肥牛，辣椒圈炒出香辣味。

7. 往锅中倒入调好的汤汁。

8. 汤汁不要收太干，变浓稠时就可以出锅了。

胸腹肥牛照烧

食材：肥牛卷300克，红洋葱1个（切丝），调味汁：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，清水半碗，芝麻适量（撒面用）。

做法

1. 将肥牛卷放入热水中焯水，焯好后捞出控干水分备用。