捞起鸡做法

捞起鸡的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

煮鸡与浸冰水

将鸡宰杀后彻底清洗干净。

在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，调入少许盐。

水烧开后关火，将整鸡进行“水浸”20分钟。

然后将鸡捞出，迅速放入冰水中浸泡约20分钟，使皮质紧致。

拆骨与调味

浸泡好的鸡肉取出，待稍微冷却后用手拆骨并撕成细条。

将撕好的鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、盐焗粉和花生油，搅拌均匀。

装盘与点缀

将调味好的鸡肉摆放在盘中，用香菜、葱丝、姜丝、红萝卜丝和柠檬叶丝作为装饰，围绕鸡肉摆放。

最后撒上一些花生和白芝麻增加风味和美观度。