干虾小河虾的做法

干炒小河虾

材料：小河虾、食用油、盐、十三香、蒜苗、干辣椒。

步骤

1. 将小河虾洗净备用。

2. 蒜苗和干辣椒切段。

3. 锅烧热后放油，油五成热时放入虾和干辣椒，炒至水分干。

4. 加入蒜苗、盐、十三香继续翻炒，炒至蒜苗软。

5. 出锅前加少许水，让盐融化。

提示：全程小火慢炒，确保虾壳酥脆，蒜苗和辣椒的香味充分融合。

干炸小河虾

材料：新鲜小河虾、生姜、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油。

步骤

1. 小河虾洗净，去头、须和脚，沥干水分。

2. 加姜片、料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟。

3. 沥干水分后，加玉米淀粉和鸡蛋液，拌匀裹浆。

4. 锅中倒油，烧至六七成热，放入裹浆的小河虾，小火炸至金黄酥脆。

提示：炸虾时油温不宜过高，以免炸焦，影响口感。

椒盐小河虾

材料：小河虾、面粉、盐、花椒面、海鲜酱油、鸡蛋、食用油。

步骤

1. 小河虾洗净，去泥沙，沥干水分。

2. 加入面粉、盐、花椒面、海鲜酱油和鸡蛋，拌匀腌制五分钟。

3. 锅中放油，烧至七八成热，放入腌好的小河虾，炸至金黄酥脆。

提示：炸虾时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出金黄的色泽。

干煸小河虾

材料：小河虾、葱、姜、蒜、食用油、盐、料酒、辣椒、椒盐粉。

步骤

1. 小河虾剪去虾须和虾枪，洗净控干水分。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎。

3. 锅中倒油，油热后放入小河虾，中小火煸炒至微红或全部变红。

4. 加入葱花、姜末、蒜末和辣椒，继续翻炒，加盐和料酒调味。

5. 最后可加椒盐粉提升风味，炒匀后出锅装盘。

提示：炒虾时要用中小火，慢慢煸干水分，使虾壳酥脆，虾肉入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。