重庆红烧鸭子的做法

重庆红烧鸭子的做法如下：

食材准备

鸭肉：半只（或整只，根据需求切块）

香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个

调味料：冰糖适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量

做法步骤

鸭肉焯水去腥：

将切好的鸭肉块放入锅中，加入没过鸭肉的冷水，再放入几片姜片和1勺料酒。

开大火煮至水开，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸭肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒出漂亮糖色：

锅中倒入适量食用油，开小火，放入冰糖，用铲子不停地搅动，让冰糖受热均匀，慢慢融化。

当冰糖变成焦糖色，出现密集的小泡泡且颜色红亮时，糖色就炒好了。

煸炒鸭肉上色：

把沥干水分的鸭肉块倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每一块鸭肉都均匀裹上糖色。