新疆阿勒泰狗鱼做法

新疆阿勒泰狗鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧狗鱼

将新鲜狗鱼或冷冻狗鱼处理成块，放入容器中，加盐、味精、葱姜、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

锅内放油，大火烧熟，然后改中火，放入腌制好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，捞出备用。

锅内放入少量的油，烧热后放入大料、花椒、葱姜蒜翻炒爆香后，加入清水，倒入老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋，大火烧开。

最后放入笋和炸好的鱼，大火炖10分钟后转中火炖8分钟，大火收汁后出锅。

烤狗鱼

狗鱼洗净，剖开腹部，去除内脏，并用刀在鱼身两侧划几刀，用料酒、盐和姜片腌制15分钟。

热锅加入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的狗鱼，用中小火慢慢煎至两侧金黄色，熟透即可捞出备用。

留少许底油，加入蒜末炒香，然后加入蚝油和生抽，翻炒均匀。

将煎好的狗鱼放入锅中，用铲子轻轻翻煮几下，使其均匀沾上蚝油汁并入味。