梅膏做法

梅花膏的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典梅花膏

材料：

乌梅 285g

山楂 130g

陈皮 72g

甘草 12g

玫瑰茄 15g

桂花 4g

黄冰糖 1320g

桑葚 7g

薄荷叶 1g

步骤：

1. 材料除了黄冰糖全部洗一遍捞出，放入2000g清水泡最少一小时以上。

2. 泡好的材料开大火煮开，转小火1小时。

3. 煮好后的渣捞出，汤汁放一旁备用。再加入1500g清水，继续煮50分钟。

4. 煮好后捞出残渣不要，将两次的汤汁用细筛过筛一遍，倒入锅中加入黄冰糖开大火40分钟，转小火至收膏（大概25-30分钟）。

5. 收膏状态检测，取一张餐巾纸，熬好的膏用刮板粘一下滴在纸巾上无渗透，呈圆润的珠状即可。

6. 趁热加入桂花搅匀装瓶，冷却后食用。

方法二：简易梅花膏

材料：

乌梅 50克

山楂 40克

甘草 10克

冰糖 半斤

陈皮 5克

水 500克

步骤：

1. 在盆中加入一大勺清水，把乌梅、山楂和甘草放入清水中浸泡30分钟。

2. 在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅、山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟。

3. 接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

4. 最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

方法三：药用梅花膏

材料：

炙乌梅 60g

山楂 50g

甘草 10g

干桂花 5g

黄冰糖（或冰糖） 240g

水 1800ml

步骤：

1. 把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下，放入两杯清水中浸泡15分钟。

2. 然后再把泡好的乌梅、山楂和甘草及浸泡的水再加7杯水一起烧开。

3. 烧开转小火煮1个半小时水剩下一半，关火。

4. 隔去所有的渣剩下汤加入冰糖煮至糖融再小火煮40分钟水再剩一半下干桂花关火，让干桂花在汤里浸泡几分钟后隔去桂花，汤装入瓶里冷却后放冰箱可保存2-3周。

方法四：改良梅花膏

材料：

乌梅 250g

山楂 135g

洛神花 15g

甘草 9g

陈皮 15g

水 3000ml

冰糖 1050g

干桂花 适量

步骤：

1. 所有原料除干桂花外，冲一下水，放到锅里倒3000ml水，水我用Laica莱卡EP1117A净水壶过滤的。

2. 开大火煮，开锅后转小火煮半个小时。

3. 取出第一遍的酸梅汤汁，进行第二次熬煮，依然是3000ml莱卡过滤水熬煮。

4. 开锅后小火30分钟。把原料全部捞出来，2次汤汁混合在过滤一遍去残渣，加入黄冰糖，开始熬煮。

5. 这个要熬好久，总之就要熬到酸梅膏滴凉水里不散开。滴到凉水里不散开，罐子凉水下锅煮开滚沸后取出，装瓶。凉透后再冲水食用。

建议

选材：选择新鲜、无杂质的食材，以保证梅花膏的口感和功效。

浸泡：食材的浸泡时间越长，味道越入味，建议至少浸泡一小时以上。

火候：煮的过程中要保持小火，避免烧焦，同时要确保汤汁能够充分浓缩。

收膏：收膏是制作梅花膏的关键步骤，需要不断搅拌，直到汤汁变得浓稠且滴在水里不散开