包装袋猪蹄做法

1. 红焖猪蹄

用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。

步骤：

1. 猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2. 使用真空封口机组合（真空机、真空袋）进行真空包装。如果真空机带有抽干湿的功能，则直接真空包装；如果没有，则先洗干净，再晾一下水。

3. 真空包装后的食物可以储存时间长5倍。

2. 卤制猪蹄

用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、上色辅料（如焦糖色、蜂蜜水、糖色等）。

步骤：

1. 将猪蹄浸泡在自来水中4小时进行解冻，然后清洗整理，除去表面的污物和杂质。

2. 预煮5分钟以除掉异味，然后去毛、劈半。

3. 将香辛料包成料包，连同其他辅料一同在清水中烧开，将猪蹄放入，先用大火煮开，然后用文火焖煮20分钟。

4. 将卤制后的猪蹄捞出，趁热放入上色锅中，加入约10kg的卤制老汤和上色用的辅料，烧开后不断翻拌，慢慢收汁。

5. 待汁液快收干时，出锅并自然冷却。

6. 每450g一袋装入真空包装袋，调整好真空包装机的真空度、热合温度、热合时间，进行真空热封。