酒鸡的做法
酒鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
基本做法
鸡洗净切块，姜切片，葱切段。
热油锅，放入姜片和蒜蓉粒翻炒出香味，然后倒入鸡块。
鸡块炒至半熟时，倒入米酒，盖上盖子，大火煮沸后转中火煮至水快干，加入适量的盐和糖，以及葱段，搅拌均匀即可出锅。
加入香料的做法
鸡肉剁成小块，香叶、桂皮、八角备好。
干辣椒适量，米酒一大碗。
先放油把桂皮、香叶、八角、生姜煸炒一下，再放入鸡块爆香。
放入米酒，闷干为止，然后放干辣椒炒香鸡块，再放点生抽增色，最后装盘。
使用啤酒的做法
鸡腿肉洗净剁碎，焯水后控水。
锅里放油加热，放入干辣椒和花椒，倒入鸡块翻炒两分钟。
放入180克啤酒，加入适量盐和一勺白砂糖，小火慢炖二十分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。