米河粉做法

米河粉的做法如下：

自制纯米河粉

用料 ：粘米粉一包、水一碗。

米浆浓度：

调整到14.5到16.5之间。

蒸制

将空蒸盘放入蒸锅中蒸1分钟，取出后快速倒入米浆铺开，静置一会儿让米浆流动性变差。

将静置好米浆的蒸盘放入蒸锅或蒸箱中蒸1分钟起大泡取出放凉。

揭粉皮：

涂上花生油揭下粉皮叠放即成。

手工河粉

食材准备

大米500克（建议选用晚稻大米，粘性较小，做出的河粉口感更佳）、水1000 - 1200毫升。

辅料如牛肉、豆芽、韭菜、洋葱、鸡蛋等（根据个人口味选择）。

调料包括盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉等。

烹饪步骤

大米浸泡3 - 4小时，然后沥干水分，放入搅拌机中，加入1000 - 1200毫升水，搅拌成细腻的米糊。

米糊过筛，加入澄面和生粉搅拌至无颗粒状。