缩骨鱼的做法大全图解

缩骨鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清蒸缩骨鱼

原料：新鲜缩骨鱼、青葱、姜、生抽

做法：

1. 鱼剖洗干净，两面片几刀，易熟些，放入盘中。

2. 锅放凉水，把鱼盘架在锅中，中火水开后五分钟，即可关火。

3. 关火两分钟后，取出鱼盘，倒出积在盘中的汤。

4. 青葱和姜切丝，放鱼身上。

5. 鱼身淋生抽，然后烧少许热油趁热淋到葱姜丝上即可。

2. 酱焖缩骨鱼

原料：缩骨鱼、鱼豆腐、生姜、大葱、洋葱、红椒、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱

做法：

1. 鱼块腌制：生姜切丝，大葱切马蹄片，与鱼块一起加食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。

2. 辅料准备：洋葱切片垫底，鱼豆腐对半切开，大蒜拍扁，生姜切片，红椒切粒。

3. 炒酱料：锅内烧油，煸炒红椒粒和黄豆酱，加清水烧开，浇在鱼块上，再倒入调好的碗料，加适量清水，水与鱼块持平。