煮猪冻做法

1. 经典猪冻做法

材料：

新鲜猪肉和猪骨（如猪蹄、猪膝盖骨）

葱、姜、花椒、大料等调料

步骤：

准备材料 ：选择新鲜的猪肉和猪骨，通常使用猪蹄、猪膝盖骨等部位，这些部位富含胶原蛋白，能够增加猪冻的口感和黏稠度。

清洗和处理：

将猪肉和猪骨进行充分的清洗，去除血水和杂质。然后将猪骨切成块状，猪肉可以根据个人喜好选择切块或者留成大块。

慢炖熬制：

将锅中的猪肉和猪骨用大火煮沸，然后转小火慢炖。炖制的时间一般较长，可以炖几个小时甚至更长时间，以便充分释放猪骨中的胶原蛋白和肉汁。

煮熬：

将清洗好的猪肉和猪骨放入大锅中，加入足够的水，加入葱、姜、花椒、大料等调料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至猪肉和猪骨熟烂。

冷却成型：

将炖好的猪肉和猪骨连同汤汁一起倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，待其凝固成冻。

2. 微辣猪肉冻做法

材料

猪皮

葱、姜

花椒、大料

盐、料酒

步骤：

准备材料：

将猪皮去毛，水煮开后下锅焯水，待肉皮卷起来后捞出，去油并切成小块。