长蛤做法

1. 清洗花蛤，加入清水和食用油，吐沙1-2小时后换水清洗。

2. 准备配料，将蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。

3. 焯水，锅中加水，放入花蛤和姜片，大火煮开后捞出花蛤，沥干水分。

4. 炒制，锅中加油，放入姜丝和蒜末，炒出香味，加入小米辣圈，炒至出辣味，然后加入焯水后的花蛤，快速翻炒。

5. 调味，加入生抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。

6. 焖煮，加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟。

7. 出锅，撒上蒜末和葱花，翻炒均匀，最后撒上香菜段即可出锅。