凉拌糖醋排骨做法

方法一：经典糖醋排骨

准备食材 ：猪排骨一斤、冰糖一百克、醋五十毫升、生抽两汤匙、老抽一汤匙、料酒半汤匙、生姜三片、蒜瓣三个、葱一根、清水适量。

制作步骤

排骨洗净，剁成小块，生姜切片，蒜瓣拍扁，葱切成段备用。

排骨加生抽、老抽、料酒和姜片，拌匀腌十五分钟。

热锅冷油，煎至两面金黄，加入拍碎的蒜瓣，继续翻炒至香气扑鼻。

另起锅，熬糖至深褐色，加入醋，搅匀成糖醋汁。

将糖醋汁倒入排骨，加葱段，小火炖三十分钟，期间翻动排骨。

大火收汁，至汤汁黏糊，出锅装盘。

方法二：简易糖醋排骨

准备食材：

排骨500克、冰糖30克、香醋40克、生抽20克、料酒15克、姜1块、葱1段、盐适量、食用油适量。

制作步骤

排骨洗净切块，焯水去腥后沥干。

锅中倒油，炒糖色至琥珀色，加入排骨翻炒上色。

调制糖醋汁：糖、醋、生抽、水搅拌均匀。

加入排骨和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至软烂入味。

最后加盐调味，大火收汁即可。

方法三：香料糖醋排骨

准备食材：

排骨500克、冰糖100克、香醋75克、生抽30克、老抽20克、大葱段20克、小香葱15克、姜片15克、食盐5克、八角3个、山楂片4克、桂皮2克、白芷2克、柠檬半个。

制作步骤

排骨斩成5厘米长段，焯水去血水。

炒锅中加油，放入排骨翻炒至微黄色，加入冰糖炒至融化。

加入香料和柠檬汁，继续翻炒。

倒入生抽、老抽、香醋和开水，大火烧开后转小火炖煮45分钟。

撒入白芝麻，收汁至浓稠即可。

方法四：改良糖醋排骨

准备食材：

排骨500克、冰糖100克、香醋40克、生抽20克、料酒15克、姜1块、葱1段、盐适量、食用油适量。

制作步骤

排骨洗净切块，焯水去腥后沥干。

锅中倒油，炒糖色至琥珀色，加入排骨翻炒上色。

倒入糖醋汁（糖、醋、生抽、水搅拌均匀），加盖炖煮15分钟。

期间适量加水，防止烧干，最后收汁至浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。记得在炒糖色时要控制好火候，避免炒焦。