硬的牛肉干怎么做好吃

制作硬的牛肉干需要关注选材、腌制和烘干三个关键步骤。以下是几种不同的方法：

传统方法

选材：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部位，如牛腱子肉或牛里脊肉。

腌制：将牛肉切成粗长条，加入椒盐、十三香、精盐和辣椒粉，抓揉后放入冰箱腌制2小时。

烘干：将肉条晾干，然后放入烤箱以160度中层烘烤40分钟，中途需调整位置以确保均匀受热。

现代方法

选材：同样选择新鲜的牛肉，建议切成条状。

腌制：用料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、辣椒粉等调料腌制，揉搓均匀后放入冰箱腌制6小时以上。

烘干：腌制好的肉条可以用线穿起，挂在通风处自然风干，也可以放入烤箱或空气炸锅中低温烘干，直到肉条发硬。

简易方法

选材：选用牛腿肉，洗净沥干后切成条状。

腌制：加入盐、糖、花椒、辣椒面、高度白酒、生抽等调料，揉搓均匀后腌制6小时以上。

烘干：将腌制好的肉条放入烤箱，设置150-180摄氏度烘烤30-60分钟，或放入空气炸锅中180度烤30-35分钟。

建议

选材：新鲜的牛肉是制作美味牛肉干的基础，选择瘦肉部位可以确保口感既有嚼劲又不会过于油腻。