藤椒牛舌做法

藤椒牛舌的做法如下：

原料：

牛舌300克、杏鲍菇400克、干青花椒50克、干辣椒节10克、姜片、葱结、姜末、蒜米、洋葱碎、香菜段、盐、料酒、鸡粉、鸡精、味精、美极鲜、椒麻鸡汁、蚝油、藤椒油、菜油各适量。

做法步骤：

前期准备

牛舌除去表面的粗皮，治净后改刀成薄片。

纳盆加入盐、姜片、葱结、料酒等码味，待用。

杏鲍菇切片，下入开水锅焯熟，捞出来沥干水分后盛入盆中垫底。

制作过程

往净锅里倒入适量菜油烧热，下入姜末、蒜米、干辣椒节、洋葱碎、香菜段炒香，舀入适量清水，把蔬菜的香味熬入汤料中。

打去料渣，调入鸡粉、美极鲜、椒麻鸡汁、蚝油、鸡精（少许）、味精（少许）。

将码好的牛舌下入汤料中，烧沸煮熟，淋入少许藤椒油，装盘时撒上青红椒圈。

锅内放入适量菜油烧至六成热，加入干青花椒炝香，起锅淋在盘中牛舌面上，即成。

提示和建议：

牛舌要切得薄而均匀，这样不需要煮太久，能够保持其鲜嫩口感。