炸萝卜丸子做法猪油

食材准备

鲜萝卜500克

去皮五花猪肉250克

精盐5克

酱油2克

绍酒2克

面粉75克

葱姜末5克

熟猪油500克（约耗100克）

花椒盐2克

味精2克

制作步骤

将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块或细丝，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

提示和建议

萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。

萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。