香桩菜做法

香桩菜（香椿芽）的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 香椿洗净，鸡蛋打散，葱花、蒜片切好备用。

2. 香椿芽去掉硬节后焯水，大约5分钟后捞出，控水。

3. 把准备好的香椿芽切碎后和鸡蛋拌匀，并放入一勺盐。

4. 等锅烧热后放油，加入葱花、蒜片爆香，把鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。

5. 待鸡蛋大多起泡后关火，用余温继续翻炒剩余蛋液。

6. 装盘即可食用。

香桩250克、鸡蛋5枚、调味料各适量