火锅猪皮的做法

方法一

将猪皮的里外用刀刮净油脂。

盆中放少许食盐和料酒将肉皮清洗干净。

锅中放清水，猪皮、葱、姜、料酒大火烧开煮两分钟。

捞出用温水清洗干净。

将猪皮从一头卷起来，卷好用绳子多捆几道，再从缝隙中切开。

锅中油热放葱、姜、桂皮、花椒、八角、桂皮、白芷和干辣椒，爆香放一小块火锅底料炒出红油。

再放切好的肉皮卷，放盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、冰糖、一罐啤酒，适量清水没过肉皮。

盖好盖子大火烧开，小火焖煮一小时。

大火收汁，撒葱花即可。

方法二

猪皮500克、青椒半根、红椒半根、料酒一勺、葱适量、蒜适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、火锅底料适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、啤酒一罐。

准备一块生猪皮，用刀刮毛，去油，清理干净，改刀切条。

冷水下锅，放一勺料酒，焯两分钟捞出过凉水备用。

起锅烧油，油热下入适量葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，一小块火锅底料。

倒入焯过的猪皮，倒入一罐啤酒，放适量生抽、蚝油、老抽、一勺清水、盐、鸡精，盖盖炖煮15分钟。

时间到后，放入切好的青红辣椒丝，翻炒均匀即可。

方法三

猪皮若干、黄瓜两根、大蒜瓣若干、姜若干、酱油若干、盐若干、花椒若干。

烧一锅开水，将猪皮放入开水煮2到3分钟，如果是和楼主一样用的腊肉猪皮，就可以稍微多煮一会儿。

捞出猪皮，沥干水分。

热锅，放油（楼主直接用的猪皮分开下来的肥肉炼油），放入花椒和大蒜瓣，炒香。

放入猪皮和适量酱油，炒一小会儿。

倒入适量开水，加入姜片和尖椒，小火慢煮1到2小时（根据实际情况控制时间，煮至猪皮酥软）。

放入黄瓜，加适量盐，煮至黄瓜七八分熟即可。

起锅，完成!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。