家常炒兔丁做法

家常炒兔丁的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 三色兔丁

食材准备：

兔肉500g、红甜椒3个、青笋2根、玉米粒500g、大葱1根。

制作方法：

1. 兔肉切成大小均匀的丁状，红甜椒、青笋洗净后切成与兔肉相似大小的丁，大葱切成小段，蒜瓣和姜片切成末。

2. 在兔肉丁中加入葱姜水洗干净、挤出多余水分、白胡椒粉、老抽、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 锅中加入适量油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入腌制好的兔肉丁，快速翻炒至兔肉变色。依次加入玉米粒、青笋丁、甜椒丁，继续翻炒均匀。根据口味加入生抽、盐调味，炒至所有食材熟透即可出锅。

4. 兔肉易熟，炒的时候要快速翻炒，避免过老。根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

2. 爆炒兔丁

用料：

兔腿肉500克、青花椒、陈皮、八角3个、小葱、蒜瓣、姜片、料酒、白芝麻、芝麻香油、小红辣椒、盐、老抽、干红辣椒。

制作方法：

1. 兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。

2. 用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟，时间长点也没关系。

3. 把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出。