贡菜鸡爪做法

前期处理

鸡爪剪去指甲，对半切开。

如果不喜欢剁成两半的，可以在中间掌心处划一刀，方便入味。

焯水去腥

鸡爪冷水下锅，放入姜片去腥，不要盖盖。

另取一锅烧开水，等待水开的过程中准备调料：姜、蒜、小米辣、洋葱、柠檬切片去籽、泡椒、生抽、米醋、糖、盐少许、纯净水，还可以加香菜、白芝麻，拌匀。

鸡爪水开后从中间捞出放入另一锅烧开的水中。

新一锅的鸡爪煮10分钟，如果想吃烂一点煮15分钟。

煮熟的鸡爪快速过冷水，要多洗几遍让它完全冷却，洗去表面的胶质，避免成胶，有条件可以泡冰水。

调味冷藏

拌匀后放入冰箱冷藏4个小时后就可以吃啦。

如果喜欢贡菜，加了一点贡菜，贡菜干泡发后，水开下水煮3分钟，捞出过凉水，攥干水分，加入鸡爪一起拌匀。

这样，一道美味的贡菜鸡爪就做好了，口感鲜美，富有层次感。