烤奶汁鳜鱼的做法

烤奶汁鳜鱼的做法如下：

第一种做法：

1. 将鳜鱼洗净，用平刀片成大片，刀尖挑断鱼筋，撒上盐、胡椒粉腌渍入味。

2. 胡萝卜、芹菜、洋葱分别洗净切丝，土豆去皮洗净，切条过油炸熟。

3. 锅烧热，放黄油，下入胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝，加盐炒熟后盛出晾凉，放在鱼片上卷成筒形，用牙签扎牢。

4. 鱼卷均匀抹上一层黄油，放至烤盘内，在100℃的烤箱中烤10多分钟。

5. 拔出牙签，浇上奶油少司，再在盘边放上炸熟土豆条即可食用。

第二种做法（俄式奶汁焗鳜鱼）：

1. 土豆洗净，带皮蒸熟，然后去皮，压成泥，在盘边裱花装饰。

2. 鳜鱼肉切片，用盐、胡椒粉抓匀，煨口，抓上面糊。

3. 鱼头、鱼尾大火炸好备用，炒好的洋葱和口蘑铺底。

4. 炸好的鱼肉码盘，熬制奶汁，浇在鱼肉上，洒上芝士，焗烤上色。

5. 重新组装成鱼型，摆盘装饰。