林蓉川菜做法

林蓉川菜的做法如下：

原料

猪肉（选用夹心肉半斤）

面包粉

味精

姜

酱油

白糖

料酒

清汤

鸡蛋清

干豆粉

葱

蒜

醋

胡椒面

盐

化猪油

制作方法

蛋清的处理：

鸡蛋清一个，与冷清汤同放碗中，用竹筷搅打均匀，上笼蒸熟，称为白芙蓉。

另将鸡蛋清二个加干豆粉和成蛋清豆粉。

猪肉的处理：

猪肉选用夹心肉半斤，先切成一寸二宽的块，再横着切成半分厚的片，共切三十片。