虾酱腌鲅鱼的做法

虾酱腌鲅鱼的做法如下：

材料

新鲜鲅鱼

虾酱

姜片

蒜片

葱段

干红辣椒

花椒

酱油

白糖

盐

做法步骤

1. 将鲅鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鲅鱼两面用刀划上几道口子，帮助入味。

3. 准备一个容器，将虾酱、姜片、蒜片、葱段、干红辣椒、花椒、酱油、白糖和盐混合均匀，制成腌料。

4. 将准备好的腌料均匀涂抹在鲅鱼上，并放入冰箱腌制24小时以上，以便鲅鱼充分吸收虾酱的味道。

5. 取出腌制好的鲅鱼，用厨房纸巾再次吸干表面水分。

6. 热锅倒油，油热后放入鲅鱼，两面煎至金黄色，煎的过程中可以用勺子将腌料不断浇在鱼身上，以增加风味。

7. 加入适量清水，水量以没过鱼身为准，大火烧开后转中小火炖煮，直至汤汁收干，鲅鱼熟透即可出锅。

请根据个人口味调整调料的用量，腌制时间越长，鲅鱼的味道越入味。希望你喜欢这道虾酱腌鲅鱼的做法!