探鱼汤底做法

探鱼汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：龙须面、玉米肠、生菜。

做法：烧水，待锅中水即将开时加入龙须面；水沸腾后约2分钟，捞面入冷水冲洗，沥干装盘。将打包回的探鱼放进锅里加热，放上香肠和生菜，放少许水；菜热后浇在龙须面上，完成。

用料：逛鱼、豆腐、姜、白醋、盐。

做法：逛鱼切段，豆腐切块，姜切片。锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。倒入适量水，待水开后，加入适量盐和少许白醋，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。出锅前放入葱花。

用料：鲫鱼、葱、姜、大料、精盐、味精。

做法：鲫鱼洗净，用洁布把鱼身擦干，把鱼煎好备用。炒锅放在火上，倒入温水，把鱼放入锅内。加入葱段、姜片、大料、精盐、味精，开锅后，转用文火煮25分钟。鱼盛入盘内，蘸酱油、醋吃。煮鱼的汤成乳白色，汤中下白菜，煮沸即成。

用料：鱼、盐、水、牛奶。

做法：小火慢炖水开后，转小火慢炖。小火慢炖能够使鱼肉中的营养成分充分溶解在汤中，同时让脂肪和蛋白质充分乳化，形成稳定的乳化液，使汤汁更加浓白。炖煮时间根据鱼的大小和火候而定，一般半小时左右即可。盐要后放在炖煮过程中，盐要等到汤色变浓白后再加入。出锅前加入适量牛奶，也能使汤色更加洁白。

用料：鲤鱼、大蒜、大葱、盐、醋、黑胡椒、鸡蛋。

做法：热锅凉油后放入蒜片炒出香味，倒入醋烹出醋香，加入吃剩的鱼或者煎过的鱼，翻炒片刻，倒入热水，锅开后放入盐和黑胡椒调味，最后放入打碎的鸡蛋液，出锅后加入香葱碎或加入香菜碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。