猎尾做法

猎尾做法如下：

五香虾尾

用料：虾尾2斤、花椒10g、花椒粉5g、香叶少许、十三香适量、大料（八角）3个、盐适量、耗油1勺、生抽1勺、味精2克、白糖半勺、洋葱半个、蒜瓣5个、葱姜干辣椒。

做法步骤：

1. 虾尾用清水洗干净，控干水分。

2. 大料准备好。

3. 锅内倒入多些花生油，油温6成热倒虾尾，炸四分钟左右捞出，倒出油。

4. 锅内留底油把大料炒香，倒上虾尾煸炒。

5. 倒入所需调料，加适量清水，瞒过虾尾即可煮3分钟即可。

捞汁小海鲜

用料：可根据个人喜好选择海鲜类食材如扇贝肉、龙虾尾、八爪鱼、花甲、虾、蟹钳等，总量约1000克。蔬菜类食材改刀成适当大小，并清洗干净备用。

做法步骤：

1. 将海鲜类食材清洗干净，去除杂质和不可食用部分。

2. 根据海鲜种类的不同，采取不同的处理方式，如扇贝肉、八爪鱼等可焯水至断生，龙虾尾可过油炸至金黄，花甲、虾等则可直接煮熟。

3. 调制捞汁：在一个大碗中，按照比例加入蚝油、酱油、味粉、麻油、纯净水、黄酒、辣椒油、辣鲜露等调味料，并搅拌均匀。根据个人口味，可适量增减辣椒和麻油的用量。最后，加入切碎的小米辣和杭椒。