紫苏牛肉酱的做法

紫苏牛肉酱的做法如下：

方法一

准备材料

牛肉 750克

蒜头 250克

葱花 5克

辣椒粉 100克

紫苏 适量

香菇 150克

洋葱 1个

豆豉 少许

生抽、老抽 适量

豆瓣酱 1大勺

料酒 少许

制作步骤

牛肉洗净切块，放入绞肉机打成丁。

香菇提前泡发切成丁。

将牛肉放入油锅中煸炒上色。

加入香菇丁、洋葱丁、蒜泥，调味后放入紫苏。

成品。

方法二

准备材料

牛肉 2-3斤

大葱 2根

姜 5-10大片

八角 2整颗

黑胡椒粒 10-15粒

白酒 20克

白洋葱 半个

毛葱 半斤

紫苏叶（干） 一把

干辣椒粉 1勺

干辣椒粒 2勺

牛肉粉 1-2勺

生抽/酱油 半圈

老抽 根据个人颜色喜好适量

油（深色大豆油最佳） 比正常做菜多一些

盐 出锅前根据口味喜好添加

制作步骤

牛肉清水浸泡1-2小时，切成3大块。

水开后撇去血沫，加2勺盐，高压锅盖盖子，上气25分钟或半小时至肉软烂。

毛葱切碎，大葱切碎，牛肉切成小粒。

水开后撇沫，再加半碗凉水等水开再撇，反复3次，拿出肉洗干净换清水再煮。

锅中加油烧热，加入毛葱、大葱炒香，加入牛肉粒炒熟，加入干辣椒粉、辣椒粒炒出红油。

加入紫苏叶，炒干后加入盐、生抽、耗油、白砂糖，最后加入花生米，炒匀即可。

方法三

准备材料

紫苏 150克

牛肉 1000克

蚝油 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

姜 少量

蒜 300克

花生米 150克

青红辣椒 500克

小米辣 3个

制作步骤

牛肉、蒜仁、辣椒绞肉机打碎，紫苏切碎备用。

热锅冷油，把油烧热加入牛肉粒炒熟，倒入蒜末继续炒，加入辣椒粒炒出红油。

炒出红油后加入紫苏，炒干后加入盐、生抽、耗油、白砂糖，最后加入花生米，炒匀即可。

方法四

准备材料

蒜泥、沙姜粒、洋葱粒、紫苏丝各适量。

制作步骤

热油锅，把沙姜炒香，再加蒜蓉小火炒至金黄色。

加入洋葱粒炒香，加入紫苏叶，炒至热，然后加入糖、蚝油、酱油，用小火炒匀。

炒到发黑后煮熟，待紫苏酱冷却后装瓶，放冰箱可以保存两个月。

方法五

准备材料

牛肉半斤

紫苏一把

泡椒、酸笋、泡姜片各适量

豆豉少许

食用油、盐、生抽、食用淀粉、耗油、料酒各适量。

制作步骤

牛肉洗净沥干水分，切成小颗粒，加入适量胡椒粉、五香粉和米酒，抓拌均匀腌制。

热锅冷油，将牛肉粒炒至变色，加入洋葱丝、姜末、蒜末炒香。

加入豆豉、豆瓣酱炒香，加入十三种香料，继续炒生抽和少量老抽。

加入盐和少量糖翻炒并调味，最后加入碎花生和熟芝麻，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择