炒牛展做法

美食家庄臣的做法

材料：牛展300克，拍蒜20克，葱段30克，金不换，盐、糖、生粉、生抽、蚝油、麻油、米酒、花生油各适量。

做法：牛展洗净沥干水分切片，以盐、生粉、生抽、米酒、花生油腌制20分钟备用；开锅下油，爆香拍蒜，加入牛展大火翻炒片刻，攒少许米酒，下金不换，勾碗芡（盐、糖、麻油、蚝油、生粉、生抽）后大火收汁，下葱段上碟即成。

超嫩的洋葱青柠炒牛展

材料：牛展/牛腱子肉1条，洋葱半个，绿色尖椒1根，红色指天椒1根，大青柠1个，小青柠2个，姜3片，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，花生油适量，盐适量。

做法：半冷冻状态的牛腱子肉逆纹切薄片，用料酒、姜丝、生抽、蚝油腌制半小时；半个洋葱切丁，尖椒和指天椒切段，大小青柠切片；起锅热油，高油温时倒入腌制好的牛肉爆炒至稍微变色盛出；洗锅后继续冷锅热油，先倒入洋葱、青椒、红椒段拌炒，加少量盐调味后加少量水让洋葱软化出汁的速度更快，然后倒入牛肉炒匀，起锅前再放入青柠片拌炒均匀。

简单的炒牛展

材料：牛展肉块500克，盐和黑胡椒适量，蒜粉和洋葱粉适量，酱油适量，橄榄油适量，生姜丝适量，蚝油调味酱适量，白胡椒粉适量。

做法：将牛展肉切成薄片，用刀背轻轻敲打肉片，使其更加嫩化；在急冻的牛展肉上撒上盐、黑胡椒、蒜粉和洋葱粉，轻轻按摩让调料均匀渗透入肉内；加入适量的酱油和橄榄油，再加入生姜丝搅拌均匀，腌制20-30分钟；热锅倒入适量的橄榄油，加入腌制好的牛展肉，煎至两面金黄；加入蚝油调味酱炒匀，煮熟后撒上适量的白胡椒粉，翻炒几下即可。

红椒青椒香菜炒牛展

材料：红椒、青椒、香菜各适量，牛展肉适量，料酒、生粉、盐适量。

做法：牛展肉切好后放入料酒、生粉、盐腌制十分钟；锅中放少量油，把红椒青椒炒一分钟装盘，再热油炒牛展肉，加入刚刚炒的青椒红椒，另外加指天椒和大蒜蓉一起炒两分钟；最后加一点生抽兑水勾芡后出锅。