熟食鸡胗做法

完美炸制

将鸡胗内外膜去除干净，对半切开，清洗干净。

加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，用手抓匀，腌制30分钟。

油温7成热时，放入鸡胗，炸5分钟至金黄，捞出沥油。

二次回炸，快速复炸，捞出沥干油份。

撒上烧烤料，增加香气。

卤鸡胗

鸡胗洗净，去除多余脂肪，再次清洗。

锅中加水烧开，放入鸡胗和姜片，焯水后捞出冲洗。

将鸡胗放入锅中，加入调料包（八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐），煮1小时，至熟烂。

捞出切片，加入生抽、辣椒油、葱花、小米辣，搅拌均匀，撒上芝麻。

烧烤鸡胗

鸡胗洗净，去表面筋膜，切片。

用盐、胡椒粉、生抽腌制鸡胗，然后串签。

烧烤炉加热，刷上油，烤至变色，撒上孜然粉、五香粉、辣椒面，继续烤至熟。

另一种方法是将鸡胗煮熟后切片，与胡萝卜、芹菜、大蒜拌匀，加香油、盐拌匀。

炒鸡胗

鸡胗切片，用料酒、生抽、葱姜末腌制几分钟。

锅内加水烧开，放入腌好的鸡胗烫一下，捞出过凉。

炒锅加油烧热，放入大葱煸软，加入蚝油、十三香、盐、糖，倒入鸡胗翻炒，出锅前加香辣红油。

泡椒炒鸡胗

鸡胗洗净，切片，用料酒、生抽、葱姜末腌制。

锅内加水烧开，放入鸡胗焯水，捞出控干水分。

锅加油烧热，放入葱姜蒜爆炒，加入泡椒和尖椒翻炒，加入鸡胗，加盐翻炒，出锅前加小葱花和辣椒油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。