炸小米的做法

方法一：经典炸小米

准备食材

1碗小米

2个鸡蛋

一勺糖（可根据口味调节）

少许盐

适量植物油

处理小米

将小米放入碗中，淘洗干净后用温水浸泡2-3小时，泡至小米膨胀变软。

泡好后，用滤网沥干水分，尽量把多余的水分沥干。

调配蛋液

在一个大碗里打入2个鸡蛋，加入一小勺糖和少许盐，充分搅打至蛋液均匀。

混合小米和蛋液

把沥干水分的小米倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌，确保每一粒小米都均匀裹上蛋液。

预热油锅

倒入适量植物油，油量需要稍微多一些，能够完全覆盖小米球。

先用大火加热至油温约六成热（可以用筷子试一下，放入油中有细密气泡即可），然后调至中小火。

炸制小米零食

用小勺舀一勺裹好蛋液的小米，轻轻放入油锅中，用勺背压一下，让它形成一个小饼状。

每次不要放太多，留足空间让它炸开。炸制约2分钟，待表面金黄酥脆时，用漏勺捞出，沥干油备用。

复炸提升口感

等小米冷却后复炸一次。这次用中高火，快速炸10-15秒即可，这样可以锁住香味，口感也更脆。

装盘享用

将炸好的小米零食装盘，可以撒上一些糖粉或孜然粉增加风味。

方法二：小米面片炸制

准备食材

350克小米

清水

面粉

一个鸡蛋

盐

鸡精

五香粉

黑芝麻

处理小米

将小米加入清水中浸泡2个小时。

将泡好的小米倒入面粉中，打入一个鸡蛋，加入盐、鸡精、五香粉和黑芝麻，搅成面絮。

擀面片

将面絮揉成一个稍硬的面团，然后擀成大面片，切成小方块。

用叉子在小方块上扎孔，防止炸制时回软。

炸制

油温四成热时，少量多次下入面片，中小火炸至金黄，撒上孜然粉和辣椒粉。

方法三：简易炸小米

准备食材

小米200克

普通面粉50克

鸡蛋2个

盐适量

胡椒粉少许

辣椒粉（可选）少许

植物油适量

处理小米

将小米用清水冲洗干净，然后浸泡在水中大约30分钟，使其吸水膨胀。

调味

将浸泡好的小米沥干水分，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。

和面

用手或者勺子将混合好的小米压成小饼状，厚度约为1厘米左右。

预热油温

在锅中加入足够的植物油，预热至180度左右。

炸制

将小米饼逐个放入油中，炸至两面金黄，大约需要3-4分钟。

沥油

将炸好的小米饼捞出，放在厨房用纸上沥去多余的油分。

调味

如果喜欢，可以趁热撒上一些孜然粉或者辣椒粉增加风味。

享用

热腾腾的炸小米可以直接食用，也可以搭配番茄酱、沙拉酱等调料一起食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。