碱水结做法空气炸锅

方法一：使用普通面粉和酵母

用料

面粉 250克

水 120克

酵母 3克

蜂蜜（可选）5克

盐 5克

糖（代糖）5克

烘焙碱（焙烤林牌）8克

水（用于烘焙碱）200克

做法

将糖、蜂蜜和酵母溶于水后加入面粉和盐，揉到面团相对光滑，室温放置15分钟。

碱溶于水后，带手套操作面团，泡30秒后取出。

空气炸锅160度预热5分钟，面团放进空气炸锅，用剪刀横竖剪两下，十字开口，140度15分钟，上色刚好不用加盖锡纸。

方法二：使用高筋面粉和耐糖酵母

用料

高筋面粉 200克

耐糖酵母 2克

黄油 25克

糖 2克

盐 3克

水 100克

玉米淀粉 10克

做法

将所有用料放入面包机，选择揉面模式，揉至面团起厚膜，破洞边缘。

拿出来放到容器里，盖上保鲜膜，放5~10分钟，让面团松弛。

搓圆，把面团切成小份，一份约30克，再把每个小面团搓圆。

摆到案板上，保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟，让面团发酵。

碱倒入清水中，搅拌均匀，面团放进碱水里浸泡30秒，取出，放在厨房纸巾上晾干10分钟左右。

把面团放到烤盘上，空气炸锅选择180度10分钟，出炉即可。

方法三：使用高筋面粉、低糖无油碱水

用料

高筋面粉（紫鲍勃）300克

牛奶 37.5克

水 141克

盐 6克

酵母 1.8克

砂糖 15克

做法

所有材料除盐外打出厚膜，加盐打至8，喜欢软的可以打到扩展状态。

出缸，分割揉圆盖保鲜膜冷冻30分钟，整形包馅儿，不盖保鲜膜冷冻1小时。

泡碱水，烤箱预热200度，17分钟。

泡碱水后沥干水分隔口，烤。

这些方法都可以在空气炸锅中制作出美味的碱水面包，你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法。