顺肠的做法

顺肠的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 辣炒肥肠

食材准备：

肥肠1000克

食用油15克

木耳15克

葱姜20克

料酒15克

花椒6克

辣椒段15克

青红椒2个

盐11克

米醋10克

酱油5克

鸡精2克

白胡椒2克

操作步骤：

1. 把猪大肠从内部翻开，加上10克米醋和5克盐用手搓洗干净，接着去除大肠内多余的肥油，然后将大肠翻回正面，用水清洗干净。

2. 锅中加水，放入大肠，加入少许葱姜、1克花椒、5克料酒、3克盐，大火烧开炖制30分钟。

3. 烧开后捞出大肠控干水分，用刀切成小段。

4. 青椒、红椒、木耳用刀切成小块。

5. 起锅加油15克，放入大肠煸炒2分钟，再加入5克酱油、葱姜片、10克料酒、花椒5克、辣椒段15克、盐3克、鸡精2克、白胡椒粉2克，炒出辣椒和花椒香味后，下入青红椒和木耳翻炒均匀。

6. 将大肠盛在盘中，美味的辣炒肥肠就做好啦!

2. 脆皮肥肠（油炸猪大肠）