开背花龙做法
开背花龙的做法如下：
准备材料
龙虾1只
大蒜瓣6个
橄榄油适量
生抽、蚝油、白糖、味极鲜、鸡精各适量
清洗龙虾
将龙虾在清水中反复冲洗，清理干净。
挑选生猛活龙虾，观察头身均匀，表面明亮。
将龙虾放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，让龙虾吐尽体内的泥沙。
处理龙虾
扒开龙虾头部两侧，拔掉龙虾鳃，将龙虾身和虾钳分开。
用剪刀将龙虾身剪开一个小口，用刀切成两半。
清理掉虾线以及周围脏东西。
制作调料汁
葱末和蒜末混合在一起，倒入适量生抽、少量蚝油、放入鸡精、盐、白糖、味极鲜，搅拌均匀。
炒蒜蓉
锅中倒入橄榄油烧热，下蒜蓉，用小火炒至焦黄，取出备用。