铜鹅的做法

黄焖子铜鹅

将去骨子鹅肉洗净，切成约3厘米见方的块，嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片。

炒锅内放入熟猪油25克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精。

炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒，待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀，再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15分钟，鹅肉柔软后盛入大碗。

炒锅内放入熟猪油25克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精，用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成。

铜鹅汤

铜鹅汤的做法相对简单，主要是将铜鹅进行炖煮，加入白胡椒调味，使汤底非常鲜浓，鹅肉鲜嫩，汤头鲜美，营养丰富。

粉蒸鹅

粉蒸鹅的做法是将鹅肉搭配农家细滑的粉末，一起蒸制，使鹅肉咸香鲜嫩，米粉调味，咸口香浓。

扣肉

扣肉的做法是将鹅肉经过炸制后，与调料一起放入高压锅中压制，最后放入沙锅内，撒香菜、红椒丝等配料，使菜肴更加美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。