蚕豆带壳做法

带壳蚕豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

做法：

将油烧至八分热，放碎葱，将蚕豆下锅翻炒，火要大。

加水焖煮，水量与蚕豆持平，嫩蚕豆焖煮时间较短，蚕豆起“黑线”后需多加水，盖锅时间长一些。

蚕豆表皮裂开后加盐，糖和味精，炒匀后盛盘。

火腿蚕豆

原料：熟火腿75克，鲜蚕豆300克

调味料：白糖10克，味精3克，奶汤100毫升，熟鸡油10毫升，精盐2克，精制油30毫升，淀粉10克

做法：

蚕豆剥皮、洗净，在沸水中煮熟，火腿切成丁。