昂斯的做法

昂丝鱼（又称黄颡鱼）的做法如下：

准备材料

昂丝鱼（黄颡鱼）两条

姜片、葱段适量

料酒、盐、鸡精适量

处理鱼

清洗昂丝鱼，去除内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干水分。

煎鱼

锅烧热，放少量油，油热后加入姜片整鱼，两面煎至金黄色。

煮鱼

加入适量的水、料酒、味极鲜、糖、盐，大火煮沸8分钟，转小火炖5分钟，汤转白后继续煮5分钟。

调味

出锅前加入葱花等调味品，根据个人口味调整。

装盘

汤汁收浓后，撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖鱼时先用大火煮开，再转小火慢煮，以保持鱼肉的鲜嫩。