木薯粉布丁的做法

木薯粉布丁的做法如下：

方法一

准备材料

鸡蛋

牛奶

柠檬汁

白糖

木薯粉

玉米淀粉

红薯或其他根类淀粉（可选）

制作过程

将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。

加入牛奶，继续搅拌均匀。

加入柠檬汁，去除鸡蛋腥味，并提升口感。

过滤蛋液，去除蛋白筋和气泡，使布丁更细腻。

将木薯粉和玉米淀粉混合，加入蛋液中，搅拌均匀。

将混合粉倒入锅中，加入红糖和水加热融化，晾至不烫手，继续搅拌至无颗粒。

将牛奶和白糖加热融化，晾至不烫手，加入混合粉，搅拌均匀。

将混合好的布丁液倒入碗中，盖上保鲜膜，密封好，放置10分钟。

将碗放入蒸锅中，大火煮开后转小火蒸15分钟，至布丁凝固。

取出布丁，可以加入坚果或燕麦片增加口感和营养。

方法二

准备材料

全蛋液

清水

玉米油

麻薯预拌粉

黑芝麻

可可粉、抹茶粉、仙人掌果粉、紫薯粉、巴西莓粉（可选）

吉利丁片

牛奶

淡奶油

砂糖

蛋黄

制作过程

将蛋液、清水和玉米油搅拌至乳化。

加入麻薯预拌粉，翻拌成团，揉搓5分钟至光滑，静置10分钟。

分成6个，搓圆摆入烤盘，喷水后送入烤箱175度烤35分钟。

出炉晾凉后切开顶部，倒入布丁液，冰箱冷藏至凝固即可。

方法三

准备材料

麻薯粉

盐

水

蛋液

黄油

蝶豆花粉

柠檬

砂糖

牛奶

淡奶油

吉利丁片

制作过程

麻薯粉、盐、蝶豆花粉混合均匀，加水、蛋液搅拌至无干粉，转移到台面上软化黄油揉至光滑，分成7份，搓圆，放入烤盘，表面喷水后送入烤箱170度烘烤约35分钟。

蛋黄打散，加糖打至发白，牛奶煮至微沸，冲入蛋液中，边倒边搅拌，过筛后重新倒回奶锅，煮至82度，降温至50度，加入泡软的吉利丁片，搅拌溶解后过筛，冰箱降温至25度与打发的奶油混合。

烤好的麻薯切掉顶部，注入布丁液，冰箱冷藏一小时以上，表面凝固后再装饰。

方法四

准备材料

麻薯预拌粉

奶粉

盐

水

蛋液

黄油

蓝绿色色素

薄荷糖浆

奶油奶酪

细砂糖

牛奶

淡奶油

茉莉花

吉利丁片

蜜瓜酱

焙小姐原味脆波波

制作过程

淡奶油加茉莉花小火煮到微沸冷藏过夜。

麻薯预拌粉、蛋液、奶粉、盐、薄荷糖浆、水搅拌均匀分成35个球，烤箱175度烤45分钟。

奶油奶酪、细砂糖搅拌均匀，加蜜瓜酱、吉利丁液（热牛奶+吉利丁）搅拌均匀。

淡奶油打发酸奶状倒入蜜瓜糊搅拌顺滑。

麻薯顶部切开掏空倒入布丁液，冷冻或冷藏2小时取出，放上脆波波和茉莉装饰。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。