家庭版东北泡菜做法

家庭版东北泡菜的制作方法如下：

材料准备

白菜

盐

糖

醋

蒜

姜

辣椒（根据口味可调整）

制作步骤

白菜处理

将白菜洗净，切成适当大小的块状或条状。

去掉白菜的外层老帮，保留内部较嫩的部分。

腌制白菜

在白菜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间，使其变软。

腌制好的白菜需要洗净并沥干水分。

制作泡菜酱

在一个大碗中，加入糖、醋、蒜、姜、辣椒等调料，搅拌均匀，制成泡菜酱。

确保每一片白菜叶子都能裹上酱料。

装坛发酵

将涂抹好酱料的白菜放入密封容器中，如塑料桶、坛子或缸等，尽量把所有空间挤满。