烧鸭酱汁的做法

烧鸭酱汁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典烧鸭酱

食材

白糖适量

盐适量

味精适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

陈皮粉适量

八角粉适量

沙姜粉适量

五香粉适量

丁香粉适量

千里香粉适量

桂皮粉适量

香菜粉适量

步骤

将所有的药材打粉。

使用小火将盐炒热。

加入药材粉，混合炒至发热烫手。

倒出来后加入白砂糖、味精和鸡粉混合，即完成烧鸭酱料的制作。

方法二：简易烧鸭酱

食材

甜面酱

白砂糖

冰糖

水

油

步骤

首先将锅加热，加入适量油，等油热以后，倒进甜面酱。

将甜面酱煸香，在锅内加进适量糖、适量水。

把糖炒到融化，烤鸭酱黏稠即可。

方法三：卤味烧鸭酱

食材

鸭腿或半片鸭一斤半左右

料酒10克

白酒10克

老抽5克

生抽10克

盐3克

胡椒粉4克

香叶三片

小茴香3克

姜蒜末适量

醋200克

蜂蜜50克

步骤

先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。

腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干。

将电饭锅里面加少许油，然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。

方法四：酱烧鸭

食材

鸭

卤汁

米酒

姜

蒜末

蚝油

生抽

老抽

步骤

锅下少许油，放姜，中小火把姜片炒香至金黄，把姜片沥出，放入鸭子煎至金黄。

放入半杯卤汁、米酒、白糖，再放入清水浸至鸭子的一半，再加入少许蚝油、生抽、老抽拌匀盖上盖子，中火焖半小时，期间要翻4至五次身，最后剩下少许汤汁的时候大火烧留少许汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。