西安的面怎么做好吃
西安的面有多种做法，每种做法都有其独特的风味。以下是几种经典的西安面食及其做法：
油泼面
材料：面粉、上海青小油菜、新鲜豆芽、小葱花、盐、酱油、醋、干辣椒面。
做法：
1. 面粉加适量食盐，用水搅成雪片状，揉成光滑的面团，饧30分钟。
2. 面团擀成薄片，切成宽条或细条。
3. 面条煮熟，捞出放入碗中。
4. 调料包括葱花、蒜末、辣椒面，泼上烧得滚烫的菜油，加入酱油、醋等调味。
5. 最后可加一些西红柿酱料增加风味。
臊子面
材料：五花肉、豆腐、红萝卜、土豆、木耳、葱、姜、蒜、辣椒粉、八角、香叶等。
做法：
1. 五花肉切薄片，炒至出油，加入姜末、辣椒粉等调料，烹入黄酒、陈醋，加酱油和水，小火煨炖30分钟。
2. 鸡蛋摊成薄皮，切成小块。
3. 蔬菜如胡萝卜、土豆、木耳切细碎，青蒜、香菜切碎备用。
4. 面条煮熟，放入碗中，浇上炖好的肉臊和蔬菜，撒上葱花、香菜等。