猪脊髓的家常做法

猪脊髓是一种营养丰富的食材，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法：

蒸猪脊髓

材料：猪骨髓100克、枸杞10粒、冰糖3颗、料酒、生姜、白胡椒粉、酱油少许。

步骤：

1. 猪骨髓洗净，泡冷水去血水半小时。

2. 用牙签挑去外膜，用料酒泡10多分钟去腥。

3. 调制汁水：冰糖、白胡椒粉、酱油，用两勺热水搅拌均匀。

4. 骨髓过冷水洗净沥干，撒入生姜丝和枸杞，倒入调好的汁水。

5. 水开后上锅，中大火蒸12分钟，焖5分钟。

猪脊髓蒸蛋

材料：猪脊髓一小段、鸡蛋2-3个、香菜少许、麻油、盐、料酒、生姜适量。

步骤：

1. 猪脊髓洗净，焯水去杂质后切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和水，打成蛋液。

3. 将猪脊髓撒入蛋液中，加入麻油和香菜，搅拌均匀。

4. 放入蒸锅中蒸10分钟左右至熟透。

猪脊髓汤

材料：猪脊髓1-2段、银耳、胡萝卜、猪瘦肉适量、葱、姜、盐、料酒、鸡精、枸杞适量。

步骤：

1. 猪脊髓洗净，焯水去血水，捞出晾干。

2. 猪瘦肉切片，用料酒、盐、生姜腌制。

3. 银耳和胡萝卜洗净切块，与瘦肉、脊髓一起放入炖锅中。

4. 加入料酒、葱、姜，大火加热后转小火炖1-2小时。

5. 加入盐、枸杞、鸡精调味，再炖5分钟即可。

香辣猪脊髓

材料：猪骨髓200克、魔鬼辣辣椒酱1勺、酱油20克、小葱1根、饮用水适量。

步骤：

1. 猪骨髓冲洗干净，用剪刀剪断。

2. 小葱切碎。

3. 锅中放入辣椒酱和酱油。

4. 加入一小碗饮用水。

5. 大火烧开后放入猪脊髓。

6. 大火烧开后转中火煮5分钟。

7. 撒上葱花。

8. 拌匀后装入碗中。

莲藕猪脊髓汤

材料：带骨的猪脊髓500克、莲藕250克、葱段、姜片、料酒以及食盐各适量。

步骤：

1. 猪脊髓洗干净后放入煮开的水中飞水一次，沥干水分。

2. 莲藕洗干净后去皮，切成厚片。

3. 将两者一同放入砂锅，加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒，用大火煮滚后改成用小火慢慢炖2.5个小时，然后加入食盐调味即可。

以上做法均能体现猪脊髓的美味与营养价值，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作