炒雪里红咸菜做法

雪里红咸菜的做法如下：

准备材料

新鲜雪里红

食盐

清水

坛子或缸

重物（如石头）

调料（如花椒、葱、姜、干红椒）

处理雪里红

将雪里红洗净，去掉黄叶和烂叶。

晾晒雪里红至微微发蔫，去除部分水分。

将雪里红切成适当长度。

腌制过程

在大盆中加入适量的盐，将雪里红放入盆中，用手反复揉搓，直至雪里红渗出汁液，盐分充分融入其中。

将揉好的雪里红放入干净的坛子或缸中，压实密封，放置在阴凉通风处。

每隔一段时间（如一天）将雪里红倒出，重新摆放，以帮助出水并去除辣味。

重复上述步骤，直至腌制20-30天，待亚硝酸盐含量降低后即可食用。

注意事项

腌制初期亚硝酸盐含量较高，建议在10-15天后食用。

腌制过程中要保持坛子或缸的密封性，防止外界污染。

揉搓时力度要适中，避免将雪里红揉碎。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的雪里红咸菜了。