汤包皮冻做法

汤包冻皮的做法如下：

食材准备

面粉：300克，最好选用中筋面粉。

水：150毫升左右。

猪皮：200克，选择新鲜无异味、表皮光滑的猪皮。

猪肉馅：200克，建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉。

烹饪步骤

制作皮冻：

1. 将猪皮洗净，放入锅中，加入足量的水，再放入几片姜片和少许料酒，大火煮开后转小火煮15分钟左右，煮至猪皮能用筷子轻易扎透。

2. 捞出煮好的猪皮，用刀将猪皮内侧的油脂刮干净，切成小条。

3. 将切好的猪皮条重新放入锅中，加入500毫升水，大火煮开后转小火慢炖约1.5小时，直到猪皮变得软糯，汤汁浓稠。

4. 将煮好的皮冻倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

调制馅料：

1. 把葱姜切成末，放入猪肉馅中。

其他注意事项

在煮猪皮时加入料酒和姜片是去腥的关键技巧。

刮净油脂后的猪皮切成小条，直接影响皮冻的口感和品质。

长时间的炖煮能使猪皮中的胶原蛋白充分溶出，形成胶状的皮冻。

这样，皮冻就制作完成了，可以用于包制汤包或其他菜肴的调味。