羊肉丸子炖白菜做法

白菜汆羊肉丸子的做法如下：

准备食材

羊肉馅500至800克（偏瘦）

姜末少许

鸡蛋1或2个

盐适量

淀粉两三勺或适量

花椒大料水少量多次放

大白菜半颗

粉条或粉丝按个人喜好

酱油2勺或适量

制作过程

调制肉馅：

羊肉馅不要太肥，一斤羊肉馅大概够4口人吃一顿。

花椒小茴香煮五六分钟，晾凉，过滤后，将花椒水分多次慢慢用筷子搅打进羊肉馅。每次稍微倒进去一点水，一定不可以量大，宁少勿多。右手搅馅的话，逆时针搅。

姜末可以早点放，别放多，一定切碎。

再打进去一个或两个鸡蛋，放盐。然后感觉肉馅搅上点劲了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果觉得肉馅有点稀，就再放点淀粉。

煮丸子：

准备一口大锅，放清水，凉的就行，先不开火。

用手攥出丸子，勺子刮下来，勺子带肉馅一起浸到水里。等丸子比较多就开始堆起来的时候，可以开小火慢慢加热。

锅开了煮大概5分钟，时间不需要太长，把丸子捞出来。避免丸子继续煮太久。

煮白菜和粉条：

把掰好的白菜叶煮进去，把提前泡好粉条或者粉丝的放进去煮，一定要把握好粉条放进去的时间，不要太早，否则白菜还没煮软粉条就煮烂了。

调味：

放酱油，盐，鸡精调味。

最后装盘：

把丸子放回锅里，就大功告成啦。也可以直接盛汤，再把丸子码在碗里。如果个人喜好放点香葱或者香菜末也是极好的。

提示和建议

羊肉馅要选择偏瘦的，这样做出的丸子口感更好。

花椒大料水可以增加丸子的香味。

搅拌肉馅时，要顺一个方向搅，这样肉馅更容易上劲。

煮丸子和白菜时，要保持小火，避免煮过头。

这样一道美味的白菜汆羊肉丸子就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。