兰州西点面包做法

兰州西点的做法有很多种，这里为您提供两种常见的做法：

普通发酵做法

用料：

普通面粉 300克

酵母 2克

盐 2克

温水 190克

可选香料：rosemary、thyme、sage各2克

步骤：

1. 将180克普通面粉、盐、干酵母和选用的各种香草（最好是新鲜的切碎了，没有新鲜的用干的也可以，我用的就是干的香草末）混合，加入温水搅拌均匀。用密封的容器装起来（或用保鲜膜盖住），室温放置18-24小时，直到发酵完成，面糊会变得蓬松。

2. 将发酵好的面糊取出，加入剩余的120克面粉，简单揉成光滑的面团，整形后放入模具中，静置4-8小时完成二次发酵，直至面团变成原来大小的2倍。

3. 将二次发酵完成后的面团放入已经预热至220-230℃的烤箱，烤25分钟后开盖再烤5-10分钟上色。

4. 上色完成以后，出炉冷却，就可以切片享用。

碱水球（不发酵做法）

用料：

高筋面粉220克（也可以170克+50克全麦粉）

馅料（可选）

碱水：食用碱/小苏打20克，清水500克

酵母粉3克

盐2克

水/牛奶135克

步骤：