羊肉汆汤面做法

做法一

选用带点羊油的羊腿肉，切成薄片。

用冷水泡两小时去血水，洗净后加入酱油、香油、姜丝、蒜片、葱白（斜刀切成小眉毛葱）和白胡椒粉，拌匀后放置15分钟。

大白菜洗净切丝，锅烧热加花生油，放入葱花爆香后炒匀备用。

锅中放油，炸花椒粒后捞出，放入腌好的羊肉片，炒至变色后加入葱白提香，炒至断生，加生抽、老抽调色、白糖，加少量水，小火咕嘟四五分钟。

锅中加足量冷水，水沸后放入切面，煮至九成熟，倒入炒好的羊肉和白菜丝，拌匀再煮一下即可。

做法二

瘦羊肉洗净擦干，切成薄片。

加入老抽、生抽、香油、料酒、盐和玉米淀粉，拌匀腌制半小时以上。

锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟。

倒入腌好的羊肉片，迅速滑散，再煮两三分钟，撒上香菜即可。

做法三

羊肉切片，加入料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油、糖，抓匀腌制半小时左右。

水中放一勺盐，水开后下入面条，煮至九成熟。

倒入腌好的羊肉片，迅速打散，使其受热均匀，再煮两三分钟，出锅前撒上香菜。

做法四

羊肉切片，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒、香油，搅拌均匀后腌制入味。

水开后下面，煮至九成熟，放入腌制好的羊肉片，搅拌均匀，开锅即可盛出，撒上香菜。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料和配菜的选择。可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，以达到最佳口感。