餐饮保洁措施

餐饮保洁措施主要包括以下几个方面：

每天营业结束后，及时对地面、灶台、工作台等卫生进行处理，清除杂物和油污。

每天营业后应彻底擦试餐桌、餐椅，对油腻的桌面先用洗洁剂清洗，再用清水擦干。

保持餐具卫生标准四过关制度，即一刷、二洗、三冲、四消毒。

采购的原料食品应无变形、变味、腐烂变质，盛装食品容器要保持干净，生熟食品原料要分开存放，防止交叉感染。

物资保管员要掌握常用原材料感官检验的基本要领，严把验收关，保证两拒收（腐烂变质的原料拒收；重量形态规格不符合标准的拒收）。

厨师长要把好成品小吃的质量关，对不符合卫生要求的食品坚持不供应、不出售。

店面卫生要做到一日三小搞，一周一大搞，保持干净整洁。

各种盖布、盖帘每天清洁，抹布应勤搓洗，保持干净。