羔羊腱块的做法

羔羊腱块的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备材料 ：法式羔羊腱6个、红葡萄酒半瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、蒜瓣8-10粒、迷迭香、黑胡椒、番茄1斤、芹菜1小把。

腌制：

用盐、胡椒涂抹羊腱，静置腌制一个小时。

煎制：

中大火煎羊腱上带有脂肪的面，同时加入蒜片和迷迭香增香，煎至中间两块颜色。

炖煮：

在炖锅中加油翻炒配菜出香气，将羊腱铺在配菜上，加入半瓶红葡萄酒和水，加盖焖煮1.5到2小时，期间翻动确保入味均匀。

调味：

半小时后加盐调味，炖至蔬菜软化，肉酥软离骨，汤汁浓厚即可享用。

做法二

准备材料：

羊腱子肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

焯水：

羊腱子肉清洗干净，切成块状，放入锅中加冷水煮沸，捞出冲洗备用。

炒糖色：

热锅凉油，放入冰糖小火炒成糖色，倒入羊腱子肉翻炒。

调味：

加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角等调料，继续翻炒，再加入料酒、生抽、老抽等调味品。