虒皮豆腐做法
虒皮豆腐的做法如下：
准备材料
豆腐一块
猪肉碎丁
鸡蛋
淀粉
调料（如黄豆酱、糖、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、料酒）
处理豆腐
豆腐切成块或片，用厨房纸巾吸干水分。
腌制猪肉
将猪肉碎丁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
制作酱汁
将黄豆酱、糖、生抽、蚝油和老抽混合在一起，加入适量清水，搅拌均匀备用。
裹蛋液和淀粉
鸡蛋打入碗中，加盐打散。将豆腐块依次裹上蛋液，再裹上一层淀粉。
煎豆腐
平底锅加油烧热，放入裹好淀粉和蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
炒制肉末和酱汁
另起油锅，倒入腌制好的肉末，翻炒至变色。
倒入之前调好的酱汁，炒匀。